以致于我每次吃它的时辰

  前天,我正正在芽庄外地超市里乱逛,遽然被微博AI戳了一下——“这是什么玩意?”?

  折腰一看,一堆长相介于猕猴桃和土豆之间的圆滔滔的小东西,其貌不扬,似曾认识。

  人心果(Manilkara zapota)这个东西,听起来总有几分微微的瘆人。以致于我每次吃它的时刻,耳边总有一句话正在回响:“唐僧到哪儿了?”。

  本来,人心果只是形态略像人心云尔,至于滋味吗,别念众了。图片:/span>

  我第一次吃到人心果仍是正在中越疆域的友情闭,一个越南大姐挑着两筐果子正在卖。买了之后就要立刻切开,不过被大姐遏止了,说是必定要等软熟才好。本着吃货从来的探险精神(本来是耐不住口水了),我仍是啃了一口,阿谁涩啊,酸爽到心。其它手上沾了许众像白乳胶相似的东西,清算了很长时分才去除。这即是我对人心果的第一印象。这种涩味儿来自于个中富含的单宁——人心果爱戴未成熟种子的有利兵器。然而,成熟之后的人心果就会造成另一个神情。

  厉苛来说,人心果更像是一个鸡蛋,或者说是一个褪毛的猕猴桃,然而滋味与这两种植物都相去甚远。人心果的滋味更像是柿子,没错,是一种有木瓜口感的柿子。这些棕色果实内部也如柿子相似有厚厚的果肉和种子。这种感触都没有错,由于人心果和柿子确实有些亲戚闭联,只然而这个亲戚有些远了。人心果所正在的山榄科与柿子所正在的柿树科利害常亲密的兄弟科,就像百合科与石蒜科,以及禾本科与莎草科的闭联(是以石蒜长得像百合,莎草长得像禾草)。是以,人心果与柿子的滋味雷同是能够剖释了。

  山榄科与柿树科最大的区别就正在于,前者的茎秆内中有乳汁,尔后者本来并没有乳汁。而人心果的乳汁不只是植物身份的代外,它们又有更要紧的用处——口香糖。即是咱们风俗的那种嚼来嚼去的口香糖。

  回想人类史籍,各地人群放正在嘴里嚼过的“口香糖”还真不少,而且品种和泉源光怪陆离。正在新石器时间,芬兰人就开首品味用桦树焦油(把桦树枝条切碎断绝气氛加热,就会获得有黏性的焦油了)制成口香糖,留下牙印的口香糖正在5000年后被考古学家察觉,这也许是最早口香糖了。然而,这种口香糖的滋味实正在让人捏把汗,桦树皮、焦油,念念都没有好滋味。

  后代的少许口香糖还相对靠谱一点,希腊人嚼的是一种叫乳香黄连木的植物的树脂,这是一种漆树科的植物,割开树干就能获得许众象牙色的树脂,这种树脂被当做诊治胃肠道疾病的药物,也是食品的香料用正在各式甜品之中,出格是一种叫咚哆吗(Dondurma)的土耳其冰激凌,传闻这种冰激凌是有嚼劲的!说到嚼劲儿,这种树脂当然还能造成人们嘴里的口香糖。直到本日乳香黄连木的树脂照旧正在外地阐扬着功用。

  北美印第安人嚼的是从云杉树来的树脂,这类树脂咱们每每会正在破损的松杉类植物的伤口上察觉。人家原来的用处即是封堵伤口,避免更大的欺负,其它又有警卫动物不要肆意去啃树皮,不然一嘴巴黏糊糊的东西,那感触可欠好受。

  然而,人类真是个很怪异的物种,不只爱嚼这种东西,还把用这东西做成了生意……来到美洲的白人殖民者很速就学会了嚼云杉树脂。正在1848年的时刻,一个名叫约翰·柯蒂斯(John B. Curtis)的人开采出了第一种贸易售卖的纯云杉树脂口香糖(The State of Maine Pure Spruce Gum)。这些口香糖依旧是原味儿的,由于除了树脂内中什么都没有,然而很速它就被工业修筑白腊口香糖替换了。

  第一种调味儿口香糖浮现正在1860年,正在前面那些口香糖的混战之后,真正的口香糖终究要退场了。这第一种真正意思上的口香糖就来自人心果和它的同属兄弟们。

  人心果树孕育正在中美洲的森林中,玛雅人和阿兹特克人都有品味人心果树脂的风俗。当时的人缺吃少喝,嚼这种东西很有也许只是用来安慰空虚的胃。还别说,这还真是最初的口香糖的要紧功用,连吃都没得吃,哪儿来的牙垢呢——真是一个无奈的抉择呢。

  当欧洲殖民者来到人心果的老家之后,对这种咬来嚼去的慰问肚子的产物并不感乐趣。他们更乐趣的是,这种有弹性的物质能不行替换橡胶。跟着第二次工业革命的兴盛,人类对橡胶的需求量突飞猛进,不过自然橡胶的提供又十分有限。寻找替换品就成了植物猎人的一个要紧使命。恰是基于这个来由,人心果树胶成为了潜正在的黄金替换品。19世纪60年代中,墨西哥前总统安东尼奥·洛佩斯·德·桑塔·安纳将军把人心果树胶(chicle)带到了纽约,交给了托马斯·亚当斯。

  可惜的是人心果树胶做轮胎的职能并不如真正的橡胶,不过这种物质正在超市的零食货架上取得了复活。搀和了蔗糖的人心果树胶被切成小条之后,成为人们喜欢的口香糖,跟着两次寰宇大战中美军的脚步,这种零食很速风行环球。

  可谓是,有心栽花花不活,无心插柳柳成荫。当然,能供给树胶的不止人心果,还包含同属山榄科铁线子属(Manilkara)的几种植物,比方M. chicle,M. staminodella和M. bidentata。这些植物都正在供给树胶的名单里。

  固然没过众长时分,人心果树胶就被人工合成的橡胶类物质庖代了,比方丁苯橡胶、丁基橡胶、聚异丁烯橡胶等,这些橡胶的职能更好,口感也更好。其它,口香糖里还要增添刷新吹泡泡职能的树脂,刷新品味质地的蜡质(比方棕榈蜡、蜂蜡、白腊),再加上薄荷醇以及各式甜味儿剂,即是咱们熟识的口香糖了。

  没有所有成熟的人心果本来还会流出树胶,假使有乐趣的话,能够去感觉一下那里的黏度,遐念一下这种特别果实一经的特别用处。

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